Los marisco del Pacifico, casi no tienen comparacion con los de otros paises. Claro que en España no lo hacen nada de mal....pero para ello hay que irse a Galicia. En Chile comes el mejor marisco de Sudamerica. En Santiago el mejor marisco esta en la Vega Central en el Restaurante de Don Augusto. Ahi te sientas en mesas bastante angostas y apretaditos, tanto que terminas haciendote de amigos con tus vecinos. Aca te sirven el marisco fresco. Los mariscales "pa los recien casados" son una cazuela de mariscos con almejas, choros, erizos, piure, etc. servido con harta cebolla picada y perejil, limon, aceite y sal. En este lugar tienes que pedir un vino blanco "pipeño" que te lo sirven en una taza de te (hay algunos que no tienen licencia para vender alcohol). Los erizos en Chile no los he visto en ningun otro pais del mundo. Son grandes y los mariscadores los venden "rellenos", o sea que meten varios en una sola caparazon. En Los Vilos se comen con la "pancora" que es un parasito del erizo como un pequeño cangrejo. Los mas audaces se los echan a la boca y los aprietan contra el palar para sacarle el fuerte gusto a mar y yodo que tiene este marisco. Las ostras de Chile son de exportacion, en ninguna parte las he comido mas grandes y dulces que en un criadero que habia cerca de la Central de Patache, que construimos a 70 kilometros al sur de Iquique en el norte. Te servian las ostras en bandejas, lo que escaseaba en estos lugares era el vino blanco. El vino se acababa, pero las bandejas de ostras seguian viniendo.
¿Quien no ha comido una rica cazuela de pollo en Chile? Abran la foto siguiente, este es un plato suculento. Es especial para los dias en que hace hambre y un poco de frio. La cazuela trae verdura, arroz y segun sea de vacuno, pollo, cordero o de pava puede que la sirvan con porotos verdes, una papa del porte de una montaña, un pedazo de zapallo amarillo y medio dulce, y si no lleba arroz pueda que le echen polenta o chuchoca.
Otros platos de Chile que echamos de menos son las guatitas con arvejas y arroz, el ajiaco o el Valdiviano preparado con carne de charqui, las pantrucas, que era una sopa de caldo de hueso que siempre alegraba una tarde de invierno.
Bueno y para terminar un "salud" y "!viva la cueca mi alma!".